美國密西西比州立大學(xué)Prof.Sam Chang應(yīng)邀到我校講學(xué)

　　3月12日,，應(yīng)我校化學(xué)與生物工程學(xué)院邀請,，美國密西西比州立大學(xué)Sam K.C.Chang教授在雁山校區(qū)12棟報告廳為化學(xué)與生物工程學(xué)院師生做了題為“Chemistry of soybean for making food”的學(xué)術(shù)報告,。報告會由化學(xué)與生物工程學(xué)院院長李建平教授主持。
　　報告會上,，Chang教授對美國主要農(nóng)作物作了簡單的介紹,，詳細闡述了大豆食品的重要性及其加工處理過程,，并重點介紹了大豆食品的加工工藝流程，如豆奶,、豆腐,、腐竹等。同時,， Chang教授以圖文并茂的形式生動地給在場師生展示了大豆加工的生產(chǎn)設(shè)備,、豆腐在電子顯微鏡下的結(jié)構(gòu)以及大豆蛋白質(zhì)在加工中的凝膠過程。最后,，Chang教授鼓勵大家多學(xué)習(xí)和了解有關(guān)大豆食品加工處理的知識,。
　　本次Chang教授為大家所做的學(xué)術(shù)報告，使得在場師生受益匪淺,，啟迪了大家要以新的視野和高度放眼全球,，引領(lǐng)大家思考如何以發(fā)展的眼光結(jié)合當(dāng)今世界科技前沿去認知學(xué)術(shù)，并將自身專業(yè)知識同實際生產(chǎn)生活緊密聯(lián)系,，達到學(xué)以致用的目的,。

美國密西西比州立大學(xué)Sam K.C.Chang教授在作學(xué)術(shù)講座

學(xué)術(shù)講座現(xiàn)場

　　Chang教授簡介：現(xiàn)任美國密西西比州食品安全與農(nóng)作物后期加工技術(shù)中心主任、美國食品研究所學(xué)術(shù)委員,、美國化學(xué)會農(nóng)業(yè)與食品分會學(xué)術(shù)委員,。Chang教授是世界知名的大豆食品及大豆蛋白產(chǎn)品的專家，任美國農(nóng)業(yè)部的食品科學(xué)項目的會評專家,，中國國家自然科學(xué)基金的特邀外籍會評專家等,。擔(dān)任國際期刊Journal of Food Science副主編。